হাতে ভাজা মুড়ি তৈরিতে আমন ধান সংগ্রহ করে প্রথমে আধাআধি সিদ্ধ করা হয়। পরে একে প্রায় ২৪ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। এরপর আবার পুরোপুরি সিদ্ধ করে রোদে শুকিয়ে তা দিয়ে তৈরি করা হয় চাল। আর সেই চাল থেকে শুধু লবণ-পানি দিয়ে হাতে ভেজে তৈরি করা হয় মুড়ি। ক্ষতিকারক রাসায়নিক ছাড়াই তৈরি করা এ মুড়ি স্বাস্থ্যসম্মত এবং খেতে সুস্বাদু।